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ハバネロレシピ-ホットソース
海外サイトで見つけたものを簡単に訳しました。
今後も色々と見つけては紹介して行きたいと思います。

うちでは収穫がまだなので、
これを参考に作ってみたという方がいましたら
感想を聞かせていただけるとありがたいです♪

■■ハバネロペッパーソース■■

●ハバネロ12個 みじん切り
●玉ねぎ 1/2個 みじん切り
●にんにく 2かけ すりつぶす
●サラダオイル 適量
●にんじん1/2本 みじん切り
●酢 1/2カップ
●ライム果汁 1/4カップ(レモンでも)

.汽薀戚を引いた鍋に玉ねぎとガーリックを入れてやわらかく透き通るまで炒めたらにんじんと水を少量を加える。
△砲鵑犬鵑やわらかくなるくらいまで煮込み、ハバネロと共にミキサーにかけピューレ状に仕上げる。
ピューレを鍋に戻し、酢、ライムジュースと一緒に5分ほど弱火で煮立てる(味を馴染ませる)。
ぬ閉容器に入れ冷蔵庫で保管する。

密閉容器は使用前に煮沸してください。
プラスチックは不向きです。
ガラスの容器を使う事。
author:POP, category:ハバネロレシピ, 15:01
comments(13), trackbacks(3), - -
Comment
ハバネロみじん切りにする勇気がありません。
千切りでいいかな?
ミキサーも跡が大変だから、石鹸用のブレンダーもってこないとね。
今日はハバネロ使って、ナスの甘辛味噌いため作りました、4切れいれたんだけど、程よい辛さ。
パパは全然辛くないって・・・
ベロのつくりが変なんだよね!
ちょこ玉, 2005/08/06 11:08 PM
あらみじんで平気じゃないかな、きっと。
だってブレンダーにかけるんだもん。
後はコーヒーで洗ってみる(笑)?
POP, 2005/08/06 11:58 PM
コーヒーね。
まだやったことないけど。

どんどんオレンジになってるよ。
食べてみる?
って、あげたくってしかたがないけど、
もぅ1ヶ月もすればPOPさんちのもいっぱいできるよね。
ソレまで我慢する?

なんか、皆に恐ろしいものって言っちゃったのか、ほとんどほしがってくれません。
世間では超高級素材だと聞きましたが・・・・
ちょこ玉, 2005/08/07 12:05 AM
袋が引きちぎられるのは・・ちょっと・・って感じなのかな?みんな(笑)
POP, 2005/08/07 12:20 AM
全然怖くないのに・・・・

せっせと乾燥させるべし。
ちょこ玉, 2005/08/07 12:44 AM
POPさん、このホットソースはどうやって使うの〜?
ホットドッグにかけたら美味しそう・・ってくらいにしか想像できない恥ずかしい人がココに一人。(--*)

>袋が引きちぎられるのは・・ちょっと・・って感じなのかな?みんな(笑)
目がクギヅケになってしまいました・・なるほど〜(笑)

ちょこさん、本当に怖くない?

POPさん、はちみつ梅の発酵とまりました〜?^w^

chanko, 2005/08/08 12:38 AM
使い方ホットソースと同じだよ♪
肉料理にも魚料理にも野菜炒めもちょこっと振って食べるんだよ〜。
ドレッシングのアクセントにしたり、色々用途はある!
怖くない、怖くない。逆にフレッシュなのは美味しいみたいだよ!

梅の発酵・・止めました(笑)
POP, 2005/08/08 9:15 AM
なるほど〜。
うん、美味しいかも(*^^)
ちょこさんに頂こうかな〜。

発酵止まったのね?^w^
chanko, 2005/08/08 10:40 AM
こういうソースって手作りしたこと無いのでわからんのですが、どのくらい冷蔵庫で保存できるもんなんですか?
結構長持ちするもんですか?

おいしそうで魅力的です。
はらちゃん。, 2005/08/09 1:36 AM
はらちゃん。こんにちは。

ペッパーソースは冷蔵庫で保管すれば数ヶ月は大丈夫です。でも容器の煮沸はしっかりと!ハバネロの辛味とお酢でかなり持つとは思いますが、タバスコも開封後少しすると変色してきますよね。容器は煮沸後にウォッカ入れて良く振って仕上げしたりします。少量で大丈夫。焼酎でもいいかな。

100ml程度の瓶があれば(ガラスのドリンク瓶)保存も楽です。さっきいじりすぎて終わった花を二つ落としてしまった・・ガーーーーン。
POP, 2005/08/09 9:20 AM
POPさん、初めまして。
Yahoo掲示板から辿って、ハバネロレシピを知りました。
このレシピ、私のHPで紹介させてください。もちろん、ここが出典だということを明記します。
実は既に組み込ませて頂いています。
もし問題がありましたら、すぐに削除しますので、よろしくお願いします。
以下をご確認ください。
http://frutas21.web.infoseek.co.jp/yasai-kasai.html#tougarashi
ハラッペ, 2005/10/12 12:19 AM
ハラッペさんこんばんは&はじめまして。

紹介していただけるなんて嬉しいです♪先ほどチラリと見に行きましたが、すでに作っていたんですね。気に入ってもらえて何よりです!(と言っても私は発案者ではありませんが・・) 焼肉の漬け込みに混ぜても美味しいです。色々使えて私もホントに大好きですよ〜。

ハラッペさんも色々育ててるんですね。またじっくり遊びに行きます!メッセージありがとうございました。
POP, 2005/10/12 2:19 AM
POPさん、
早速許可頂けて、嬉しいです。
このソース、今までに、ラーメンや卵焼き、野菜炒めなどに使いました。
強烈な辛さが意外なほど和らげられ、いい感じのピリカラになっています。
焼肉にも合うでしょうね。
これからも使いますし、来年も作ります。
ありがとうございました。
ハラッペ, 2005/10/13 12:18 AM









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ハバネロを育てよう!, 2005/09/11 1:06 PM
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