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マンゴハバネロソースを作ってみました
以前に作ったハイチアンソースはいい味になっています。ハバネロは刺すような辛さに特徴があるので甘味で味を複雑にするとまたそれが良いみたいです。取っ掛かりが甘いのでグビグビ行けます、飲んでないけど(笑)。

今回はマンゴを安く見つけたのでゲットしたのは良いのですが、うちのハバネロはまだ緑のまんま・・。ちょこ玉さんにヘルプを頼みキレイにオレンジに色づいたハバネロを譲ってもらいました。いつもありがとう〜!

感想ですが、まず作りたてもあって味が落ち着いてません。ケチャップを少し多めに入れてしまったので香りがケチャップになってしまった。慌ててライム果汁を一つ分投入。それでもまだ香りが・・・びっくり。でもこれも落ち着いてくると思います。砂糖は少し少なめでも良かったかも。塩はしっかり目のほうが味のメリハリが出る。

作っている途中で気が付いたのですが、多分このレシピ主、アメリカの方だと思います。にんじんがどのホットソースにも不可欠な素材なんですが、1/2本とかそれくらい必要になってます。でも・・アメリカのにんじんって細っこいんだよな〜。なので日本のにんじんだとその半分くらいでいいって事ですね。

次は基本中のハバネロホットソース、これから先に作れよ・・って感じなんでしょうが、いってみたいと思います。
author:POP, category:ハバネロレシピ, 09:04
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Comment
ねかせて味がよくなってくるんですね。
私もジャークソースを作りたいのだけど、購入したのは数が足りないし、うちのはまだ緑のお子ちゃまなので無理。いつオレンジになるのかな…みなさんだいたい30日くらい?
maki_azul, 2005/09/07 9:58 AM
普通のカラーピーマンは開花から55日頃で色づくとどこかで読みましたよ。多分、コイツも同じくらいだと思うのですが。
POP, 2005/09/07 10:05 AM
今、はらちゃん。のブログを見てきましたが、開花が6月2日。色づいたのが7月17日・・って、スゴイ!やっぱりそのぐらいなんだ!うーん、植物って律儀。
POP, 2005/09/07 10:08 AM
一番花が咲いたのが8/3。てことは、あと20日!ん〜先は長い
maki_azur, 2005/09/07 11:45 AM
うちと一日違いだ〜!
POP, 2005/09/07 6:16 PM
おじゃまします。はらちゃんさんところから参りました!いんたろうです。
今回のソース、おいしそうだったのでこちらにもおもわずおじゃましちゃいました。
タバスコ系のしか頭にありませんでしたがソースにもかなりバリエーションがあるのですね。見てみるとほぼ、核になるもの(マンゴーとか)とたまねぎであとは色々と変化させて楽しめそうでっすね。
私のハバネロは今取り置き分5個だけで、
花も最近は落ちるだけになっていましたが
モミモミしだしてからまた実がわんさと
なりはじめました。
この子たちが大人になったらこちらを参考にさせてもらって挑戦したいと思います。とりあえず予定は桃缶ハバネロソース。
いんたろう, 2005/09/13 9:47 PM
いんたろうさん、こんにちは。

ソースね、かなり楽しめますよ。何にでもかけられるし♪KFCのチキンもずいぶんと美味しくいただけます。

桃缶入りの、実は結構お気に入りなんですよ〜♪にんじん、玉ねぎを炒めればそれが持つ自然の甘さで良いブレンドが出来ます。マンゴもそうですがパインもよさそうだと思いましたよ。果物入れると甘さがまた増して色んな風味が混ざり合うので結構良い感じに仕上がります。

これだったらおすそ分けも喜んでもらってもらえそうです♪
POP, 2005/09/14 12:59 PM









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